谭英雄品牌创始于1999年
中国名火锅.重庆市著名商标
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谭英雄火锅详解
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中华美食博大精深,其膳食文化中也有“衣食同源”、“四季五补”之说。即春补肝、夏补心、秋补肺、冬补肾的说法。其中尤以夏冬进补为甚,夏季气候炎热,人体喜凉,五脏属心,需要的是清补与排热燥之毒。

谭英雄鱼头火锅并非按照传统的火锅底料进行简单的配比。而是根据不同的季节与时令,配合20多味中草药材使其达到夏季清热排毒,冬季温补强身的功效!食客在品味美味鱼头的同时也接受了大自然无尽的恩赐。


谭英雄鱼头火锅即在夏季适度添加紫苏叶、玉擎等多味药材以飨食客,此夏食谭英雄鱼头火锅则清热排毒、养阴护体,无须担心炎炎烈日下的火锅之燥。

紫苏叶,别名水苏、赤苏,味辛、性温,属唇形科植物,入药用其叶,中医用为下气之药,又为发表、散寒、解毒要药。

玉擎,别名藕子,味甘涩、 性平,属睡莲科植物,为莲花中之子实,用作滋养强壮药;健胃、补脾、清心、固精益气。


冬季气候寒冷,阴气深藏,五脏属肾,寒邪易伤肾阳,需要滋补健体。谭英雄鱼头火锅即在冬天适度纳入玉竹、肉桂等多味药材入料。此冬食谭英雄鱼头火锅亦滋补养颜、固体护身尽享围炉之乐!

玉竹,别名地节、女草,味苦、性平,属百合科植物,入药为其地下茎,能祛风、除湿、止痛,主治邪热头痛、颜面黑斑。芳香,别名兰槐,味辛甘,性温,属伞形科植物,入药为其根,功能通窍,去湿,行血,和肠胃。

肉桂,别名玉桂、牡桂、菌桂,性大热,亦称中国肉桂,樟科植物,味辛甘。功有补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经,暖脾胃,除积冷,通血脉,治命门火衰,肢冷脉微及虚阳浮越,上热下寒。


由此可见谭英雄鱼头火锅虽为一地美食,却以自然之形、药物之性、食物之味共同配伍,相辅相成,收到药物滋补与食物营养的双重效应。
  

项目介绍-火锅特色 

独特料理  口感醇和


1、锅底特色: 

①锅底上桌时,锅内全是新鲜密制调料,服务员当着客人的面加汤,一次使用,绝不回收。 

②药材及香料全部碎成粉末后再入底料熬制,因此锅底颜色黑红发亮(不呈鲜红)。多种药材自然结合之后能产生一种自然的复合香味,这就是大家所描述的回味无穷。 

③摒弃了传统老火锅油重的特点,三分油七分汤(传统老火锅七分油三分汤),因此吃起来油而不腻。 

④辣而不燥,口感醇和。谭英雄鱼头火锅底料的辣椒、花椒等均在炒之前经数道程序的加工,去其燥味,同时去掉原材料表层不纯净的色素。因此吃起来辣而不燥,辣得厚重,口感醇和。 

⑤开创了“以汤泡饭的先河”。谭英雄鱼头火锅底料异香扑鼻,长时间熬煮鱼头之后,更加鲜香无比,营养丰富,胃口较差的人“以汤泡饭”也能胃口大开。 


2、特色鱼头:谭英雄鱼头火锅全部采用生活在无污染淡水湖中的优质适重花鲢鱼头,肉质肥厚细嫩、营养丰富。 


常吃鱼头的理由

鱼是我们日常餐桌的主要佳肴之一,以营养丰富、味道鲜美而受到大众的青睐。人体的健康有赖于饮食的滋养,而合理的饮食构成是延年益寿的关键。

为什么多吃鱼有利于人的健康长寿呢?还要从鱼的营养价值和吃鱼的好处说起。首先,鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。例如牛肉在人的胃中需要5个小时方能被消化,而鱼肉仅需2至3个小时。鱼肉中的动物蛋白83%至90%可为人体吸收,而家禽肉制品仅为75%,鱼肉在烹调的过程中仅会损失20%的水分,而家禽肉则损失掉40%的水分,因此鱼肉食品柔软可口、易于消化,特别适宜人们食用。而鱼头作为鱼的重要组成部分,更是精华中的精华,肉质细腻、营养丰富。

现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸主要成分是:DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)以及增强人类记忆力的微量元素。两种不饱和脂肪酸(DHA和EPA)对降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。鱼头作为营养滋补品在我国已有悠久的历史,古有“一个鱼头三钱参”的说法。据水产科学研究所鱼类研究专家沈庭栋研究院介绍:多吃鱼头有益于身体健康,中国老百姓很早就有吃鱼头的习惯,而且大多是吃鳙鱼(又叫花鲢鱼,俗称胖头鱼)鱼头。时下鱼头又成为了人们餐桌上的热门货,尤其是在饭店里,鱼头更是成为了点击率很高的菜肴,所以建议大家多吃、常吃鱼头了。

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