谭英雄品牌创始于1999年
中国名火锅.重庆市著名商标
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关于特许经营的定义:

特许经营的概念有多种阐述,而根据国际特许经营协会对特许经营的解释,特许经营是特许人与受许人之间的一种契约关系。根据契约,特许人向受许人提供一种独特的商业经营特许权,并给予人员训练、组织结构、经营管理、商品采购等方面的指导和帮助,受许人向特许人支付相应的费用。通俗的讲特许经营是特许方拓展业务、销售商品和服务的一种营业模式。

谭英雄加盟模式:



加盟模式解释:


一、 川、渝火锅企业特许经营发展概况

川、渝两地火锅企业从上世纪90年代末开始粗糙导入特许经营发展模式,至今有十余年历史。市场发轫之初五年,市场特点是模式新颖,市场空间大,加盟门槛低,盟主良少莠多,要啥都承诺,行业极不规范。在该种状况下,部分企业迅速在一两年内发展加盟店近二、三百家,然后又迅速在一、两年内大批倒闭。接下来至今五、六年内,行业内成形成规模的企业渐次产生了一小批,各企业的加盟模式出现差异化;部分负责任的企业一边致力于定位和打造自己的核心竞争力,一边勇敢放弃了那些空口承诺和跳梁小丑式的口号,这部分企业是市场里的诚实者,也是市场得以健康发展的柱石,虽然它们的数量还不够多,虽然它们中的大多数还在痛苦地等待涅槃。除了上述的可喜现象,这个市场从一开始就一直存在着一大批草台班子公司,衮衮诸公,西装裹住烂棉袄,急功近利、色厉内荏,言必称企业文化,包打天下,扰乱江湖!事实上,自市场初至今十余年来,这类公司其绝对数量不是减少了,而是更多了。这就是市场的现状。


二、 制约市场发展的瓶颈

在目前的餐饮业特许经营市场里,商业模式的竞争有些许高下之分,但不明显,不是最本质的竞争,因为这个市场的模式是公开的,是易于模仿的。

有一句老掉牙的话:企业的竞争归根结底是人才的竞争。这句话至少适合现在的餐饮业特许经营市场。整个市场,回溯到十年前,有文化的人才大多不屑进入,有实力的机构大多不屑涉足,由此带来一个问题,目前各企业内元老级,中坚型人才,大多出生背景相似,表现为:实作能力有,统筹能力差,文化程度低,他们在企业上升到一定规模后后劲不足,甚至对企业发展形成制肘,此乃市场人才瓶颈之其一。瓶颈之其二,是市场十余年高速发展后,各企业培养储存的为数不多的一线管理人才早就派遣完毕,家底空空,入不敷出;尤其单店店长,大堂经理,区域市场营运经理等岗位人才奇缺,谁也没法一朝改变局面。瓶颈之其三,餐厅服务人员奇缺,中国大陆从南到北,从东往西,全行业如是;服务员奇缺带来的是服务员卖方市场,卖方市场下服务员流失率居高不下,行业内能把服务员年流失率控制在80%以下的企业堪称优秀企业。


三、 谭英雄加盟模式要点说明:

基于以上我们对市场的认识,谭英雄决心做一个诚实者。在这个原则下,我们认为自己目前能为加盟商提供的真正有价值的东西有二,一是我们的产品,二是单店管理系统。

1、在您决定加盟谭英雄之前,您可以深入了解我们的产品,从中央厨房的生产线,到餐桌品尝,到物流配送,除了配方不能交底之外,其它的您可以尽量苛刻地全面了解。经过九年多的市场检验,谭英雄鱼头火锅锅底是我们真正赖以自信和自豪的市场武器。除了底料之外,泡菜、凉卤菜、点心、特色净菜、配制酒都已进入配送目录。并且,谭英雄中央厨房的产品开发人员正在持续不断地丰富配送目录。

2、谭英雄提供给加盟商的单店管理系统主要为加盟商提供两类方案。一是针对加盟商提供加盟店从选址建店到日常营运的管理方案,即《谭英雄加盟店管理系统》,包括《建店指导手册》,《加盟店财务管理手册》,《加盟店人事管理手册》,《加盟店服务管理手册》,《加盟店出品手册》,《加盟店综合管理手册》等六大手册。二是提供总部和加盟商之间的互馈通道方案,该方案的最终目标是要在加盟店经营过程中,在人事、财务、销售、产品定购、培训等方面达成加盟店和总部之间的适时互馈。作为一家专注的餐饮连锁企业,我们不承诺提供的系统是市场最好的,但它代表了我们的最高水平,并且我们的团队将致力于持续改善该系统以帮助加盟商更好地经营。

3、 我们只承诺在总部所在地为加盟商培训单店管理团队及少数特殊岗位。包括店长、大堂经理、厨师长、收银员、库管员、调料工等岗位。以上人员由加盟商负责招聘并送达重庆,因为我们没有能力在重庆市场为所有的加盟商招聘到以上岗位的合格人员,原因是区区重庆市场没有这么多的合格人士。加盟商必须根据《加盟店人事管理手册》的指导竭尽全力为自己的加盟店招聘到以上人员。

4、 判断市场的权利和责任都集于您一身,无论您申请在哪个市场开店,您必须保证已经了解您的市场,在您保证您本人已喜欢上谭英雄鱼头火锅之后,您必须保证您的市场里有足够的人群和您一样喜欢谭英雄鱼头火锅。也既说,在您决定加盟之前,您必须做出一个评估:谭英雄鱼头火锅是否适合您选中的市场。

5、 一旦您加盟了谭英雄,您将承担您的加盟店的经营责任。总部的督导侧重于检查您的加盟店从采购、出品、服务、培训等方面是否符合总部的要求。相同的产品,相同的管理系统,当总部的直营店和其它市场的加盟店经营得红红火火,而您的加盟店却差强人意的话,总部可以派员协助诊断,但您自己必须有决心找出问题所在。

6、 谭英雄人要求自己平静如水地对待加盟业务,不煽情,不妄谈妄行,不说假话。天地大耶,天地之间人类如草如虫;人类众耶,人类之中尔我如土如尘!我们洗手沐心,只和最有缘份的朋友共同发展事业,走多久,走多远,都是我们的事业!

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